De elaboración tradicional propia, el vermouth "Robertini" es tratado con los máximos cuidados para conseguir un producto con identidad propia.

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Catálogo Cocktails

Trucos para la elaboración de los cocktails

Para la elaboración del sirope de anís verde

2 medidas de azúcar
1 medida de agua
20gr de anís verde
Llevar a ebullición por 10 minutos siempre removiendo. Dejar enfriar antes de utilizar

 

Para a elaboración de la espuma de limón con cardamomo

2 hojas de gelatina
750ml de infusión de cardamomo
100ml de limón
100ml de azúcar líquido (jarabe)
Hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.
Mezclarlas con la infusión en caliente para que si disuelva. Añadir a la mezcla el zumo de limón y jarabe de azúcar y verter todo en el sifón para espuma. Dos cargas de gas serán suficientes para montar la espuma. Preferible dejar en frio (nevera) por 12 horas antes de dar uso.

 

 

 

Paula Roque

Paula Roque atesora una experiencia de más de una década como Bartender. Inició su andadura en Brasil y Argentina para luego instalarse en Madrid, donde ha trabajado en locales y hoteles de primer nivel junto con otros bartenders de prestigio. Una trayectoria profesional que ha ido bebiendo de diferentes culturas y que cristaliza en un estilo muy personal y artesano, que profundiza en el estudio de las materias primas y su transformación para crear nuevas experiencias.

En la actualidad su actividad se centra en la investigación y consultoría, desarrollo de cartas y elaboración de cócteles de autor, que se han convertido en una de sus señas de identidad más importantes.

33686 Pelúgano Aller (Asturias)         e-mail: robertini@robertini.net
Teléfono: +34 984 20 88 18
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